為什么管理者想要的和員工給到的結(jié)果總是不一致？為什么餐飲門店員工執(zhí)行任務(wù)時(shí)總會總會扯皮推諉？管理者如何布置任務(wù)才有效？餐飲樹商學(xué)院提醒您，出色的餐飲管理者，應(yīng)該這樣布置任務(wù)!

1、責(zé)任到人

作為餐飲門店管理者，在布置任務(wù)的時(shí)候，首先要對任務(wù)進(jìn)行拆解，把大任務(wù)分解成每一項(xiàng)小任務(wù)，然后再把每一項(xiàng)小任務(wù)，安排給具體的某一位負(fù)責(zé)人，而不是幾個(gè)人共同接手一項(xiàng)任務(wù)。

點(diǎn)對點(diǎn)布置，扁平化管理，杜絕推諉扯皮，讓每個(gè)人都是項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，提高每個(gè)人的積極性和主人翁意識。

2、限定時(shí)間

任務(wù)分配下去后，必須給到具體的完成時(shí)間，要求責(zé)任人在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)必須完成工作任務(wù)，提交工作結(jié)果。

最好是能引導(dǎo)每一項(xiàng)任務(wù)的責(zé)任人，針對任務(wù)，自己提交一個(gè)時(shí)間進(jìn)度表，這樣更容易把控工作的進(jìn)展和節(jié)奏。

3、明確標(biāo)準(zhǔn)

餐飲門店管理者一定要講清楚每一項(xiàng)工作任務(wù)的具體要求，要給到可以衡量的、明確的參考標(biāo)準(zhǔn)。

比如“桌椅要擺整齊”，到底怎么算整齊，管理者要給出具體的衡量標(biāo)準(zhǔn)。不然員工認(rèn)為的整齊和你認(rèn)為的整齊可以是不一致的。

4、確定任務(wù)

這一步主要是為了規(guī)避信息差，管理者自認(rèn)為說得很明白了，但是員工有沒有準(zhǔn)確接收到呢？其實(shí)這個(gè)是打一個(gè)問號的。

在傳達(dá)完任務(wù)、并明確標(biāo)準(zhǔn)后，可以讓具體的責(zé)任人重復(fù)一遍，必要時(shí)可以落實(shí)到紙面文字上，讓每一個(gè)項(xiàng)目的責(zé)任人簽字確認(rèn)，表明執(zhí)行者已經(jīng)準(zhǔn)確接收到你的標(biāo)準(zhǔn)和要求了。

5、監(jiān)督跟進(jìn)

人都有“懈怠”心理，任務(wù)執(zhí)行不能靠自覺。

數(shù)據(jù)表明，有監(jiān)督的任務(wù)，目標(biāo)達(dá)成率高達(dá)95%，沒有監(jiān)督的則不足60%。可以看出，單靠自覺，只有60%的人合格。

領(lǐng)導(dǎo)者要做的，就是做好任務(wù)執(zhí)行過程的監(jiān)督，只有監(jiān)督好過程，適時(shí)給予恰當(dāng)?shù)亩酱?，才能保證每一項(xiàng)任務(wù)都有一個(gè)好的任務(wù)結(jié)果。如果大部分人都做好了，只有個(gè)別出現(xiàn)例外，那就可以考慮更換員工了。

6、驗(yàn)收結(jié)果

許多餐飲門店管理者對沒有完成的任務(wù)，并沒有實(shí)施有效的評估，對沒有完成任務(wù)的員工，也沒有給到對應(yīng)的處罰措施和對策，長此下來，帶來的就是部門員工工作積極性低，吃大鍋飯，工作任務(wù)完成度低，久而久之，管理者就失去了領(lǐng)導(dǎo)力和話語權(quán)。

驗(yàn)收結(jié)果是團(tuán)隊(duì)管理重要的一環(huán)，通過結(jié)果評估，讓優(yōu)秀的員工得到獎(jiǎng)勵(lì)，給不合格的員工給予懲罰，獎(jiǎng)罰分明，對每個(gè)人才是最公平的。